都田恵理子のBEAUTY RAW FOOD KITCHEN

都田恵理子の BEAUTY RAW FOOD KITCHEN #16

忙しくてなかなかゆっくり料理ができないSENLY世代のひとも

手軽にキレイになれるための栄養素を体の中からチャージしながら

食する事を楽しめるローフードは、まさにベスト。

「そもそもローフードって美味しいの？」「野菜ばかりで味気なく物足りなさそう」

などのイメージを払拭してくれる、カラフルで満足度の高い美味しいローフードを

ローフードマイスターとして活躍中の都田恵理子さんが、

大人のためのローフード・レシピを公開！

What’s RAW FOOD?

酵素栄養学に基づいてなるべく食材の栄養素を壊さずに、効率よく摂る非加熱の調理。（48度以上の加熱処理をしない）野菜中心で、基本的に肉、魚、乳製品を使わないヴィーガンフードの一種。体内の消化がスムーズになり、脂肪を貯めこまずにエネルギーに変えられる働きをする。心身を美しいバランスに整えることができることから、健康に敏感な海外セレブを始め、世界中で注目されている食のスタイル。

vol.16

身体をやさしく整える

秋の特製ローフード弁当

秋バテから穏やかに回復をサポート！

「和のおかず3品」

暦の上では秋を迎えています。10月は、夏の疲れが残るとともに、この時期特有の不調「秋バテ」は、体調や気分が不安定になりやすく、毎日の食事で徐々に内側から整えるケアが大切になります。季節の変わり目には、体をあたため、腸を整える和のおかず3品にクローズアップしてみました。

ERIKO’S　VOICE

「湿度が低くなり、少しずつ空気が秋めいてきました。朝晩と日中の寒暖差が大きくなるこの時期は、なんとなく体が重だるかったり、疲れやすかったりというお悩みを耳にします。

そんな10月の体調管理のカギは、「冷え対策をすること」「腸を整えること」です。

そこで今回は、初秋の不調をやさしくケアする“おかず3品”をご紹介します。

野菜、発酵食品（梅・甘酒・みそ）、植物性たんぱく質（厚揚げ）をバランスよく取り入れ、体を内側から整えるレシピに仕上げました。行楽も楽しめるお弁当スタイルです」

都田さんオススメの発酵調味料（梅、梅酢、甘酒）

【効果について】

季節野菜のしば漬けは、梅酢と梅肉の酸味が、疲労回復や胃腸のリセットに効果的です。甘酒としょうゆの発酵食品のタレで、体をやさしく温める照り焼きは、厚揚げからは植物性たんぱく質も摂れ、代謝もサポート。にんじんのβカロテンは、夏の間にダメージを受けたお肌や粘膜にもおすすめです。どれも特別な食材を使わず、冷蔵庫にあるもので作れるのも嬉しいポイントです。しば漬けは保存が効きやすいので、作り置きができます。

【注目する成分】

食物繊維：れんこん・厚揚げ・にんじんは、腸内環境の改善、便秘予防に役立つ。

クエン酸：梅は、疲労回復や食欲増進に役立つ。

発酵食品由来の菌：梅酢・みそ・甘酒は、腸内環境を整え、免疫力UPをサポート。

【材料　※作りやすい量】

〇野菜のしば漬け ※保存期間の目安：3−4日間

なす　 1本（縦半分に切り斜めせん切り）

きゅうり　　1本（縦半分に切り種の部分をこそげとり斜めにせん切り）

みょうが　　2個（斜めせん切り）

しょうが　　　1片（せん切り）

大葉　　　　　3枚（せん切り）

塩　　　　　　野菜の分量に対して2%

梅肉（ペースト）　大さじ1

梅酢　　　　　大さじ1/2

【HOW TO RECIPE】

1.野菜と塩をボウルで混ぜ、5分ほど置き、水分をしっかりと切る。

2.梅肉、梅酢を加えてよく和える。

〇カラフル野菜と厚揚げの照り焼き

【材料】

赤パプリカ　1/2個　

ピーマン　 1個

れんこん　3cm

厚揚げ（木綿）1枚

〈味付けダレ〉　

甘酒大さじ1

しょうゆ大さじ1

きび砂糖　小さじ1/2

【HOW TO RECIPE】

1.味付けダレの材料を混ぜておく。

2.パプリカ、ピーマンは一口サイズに切る。れんこんは、薄切りにする。

3.厚揚げは、下茹でし、水気を切る。

4.熱したフライパンで焼き、タレをからめる。

〇ほっこりにんじんの和ディップ

【材料】　

にんじん　　100g（いちょう切り）

みそ　　 20g

酢　大さじ1

ごま油　　　大さじ1/2

きび砂糖　　小さじ1

白すりごま大さじ1

【HOW TO RECIPE】

1.全ての材料を加え、フードプロセッサーで滑らかにする。

　　　　　　　　　　　

【PROFILE】

ローフードマイスター・ＰＲ
都田恵理子

日本の先駆けとなるオーガニックコスメブランドで10年間PRを経験。多忙による体調不良から食生活を見直し、ローフードを取り入れたことで体質が改善。酵素栄養学を学ぶRAW FOODマイスター１級を取得。現在はファッション誌などで、食＆美容の情報を発信。感度が高い都田さんがつくるギルティフリーで、見ためも美しくおいしいローフードの魅力を体験できるお料理レッスンも開催。洗練されたテーブルコーディネートにも注目。