都田恵理子のBEAUTY RAW FOOD KITCHEN

都田恵理子の BEAUTY RAW FOOD KITCHEN #24

人は食べたもので作られている。
SENLY世代の多くが、健康的に美しくなりたいと願いながら
日々の生活に追われて、なかなか自分の食と向き合えないのも現実。
でも、難しく考えずに、食材のパワーを最大限に生かす調理法が
世界的にも注目されている「ローフード」です。
手軽でありながら、身体にも心にもやさしく満足度も高い。
ローフードマイスターとして活躍中の都田恵理子さんが、
SENLYのための見栄えも良く心が晴れる、スペシャルなローフード・レシピを公開

What’s RAW FOOD?

酵素栄養学に基づいてなるべく食材の栄養素を壊さずに、効率よく摂る非加熱の調理。（48度以上の加熱処理をしない）野菜中心で、基本的に肉、魚、乳製品を使わないヴィーガンフードの一種。体内の消化がスムーズになり、脂肪を貯めこまずにエネルギーに変えられる働きをする。心身を美しいバランスに整えることができることから、健康に敏感な海外セレブを始め、世界中で注目されている食のスタイル。

vol.24

外出シーズンに、紫外線と疲れをケアする
野菜たっぷり弁当

新年度の忙しさもやっと落ち着き始めたと思ったら、心地よい季節はあっという間に過ぎ、
いよいよジメジメとした梅雨の時期に入りました。
紫外線の影響に加え、気候の寒暖差も激しく、疲れやすさや肌の乾燥、頭痛や腰痛といった症状を感じることも重なり、体調を崩しやすいときでもあります。がんばりすぎず、食事で内側から整えることが大切です。
旬の野菜や発酵食品を取り入れて、心身のケアを心がけましょう。

ERIKO’S VOICE

肌も体も軽やかに整える、初夏のお出かけ弁当

紫外線が一気に強まる時期に入りました。初夏は、気温や湿度の変化も重なることで、外出するだけでも体に負担がかかりやすくなります。だからこそ食事でのケアがとても役立ちます。
さらにお弁当にすると、行楽などの外出先で、ゆったりと過ごしながら食事で体を整えることができます。
今回は、玄米ご飯を取り入れていますが、体の調子を整えたいときは、野菜と玄米ご飯を組み合わせることで、栄養バランスが自然と整います。玄米が苦手な場合は白米でも問題なく、野菜をしっかり組み合わせることでバランスは十分整います。

【効果について】

■紫キャベツの簡単ナムル
紫キャベツのカリウムはむくみ対策に◎。
アントシアニンやビタミンCも豊富で、紫外線対策や美肌ケアをサポートします。

■ひじきと春菊、ニンジンのきんぴら風
ひじきや春菊に含まれるカリウムやミネラルが、春先のむくみ対策におすすめです。
ニンジンのβカロテンは抗酸化作用も期待できます。

■そら豆のマッシュサラダ
そら豆はカリウムや食物繊維が豊富で、むくみ対策や腸内環境をサポート。
新玉ねぎは代謝アップにも役立ちます。

■みょうがの甘酢漬け
みょうがの香り成分は気分を整え、食欲をそそります。酢のクエン酸は疲労対策に。
さっぱりとした味わいはお弁当の箸休めになります。

■白ごまディップの玄米おむすび
玄米のビタミンB群は代謝を助け、疲労対策におすすめです。
白ごまのミネラルも加わり、活動量の多い日の栄養補給にも役立ちます。

【HOW TO RECIPE】

■紫キャベツの簡単ナムル

【材料　※作りやすい量】　
紫キャベツ　　120g
〈調味料〉
塩麹・ごま油　各小さじ1
白すりごま　　小さじ2

【HOW TO RECIPE】
1.紫キャベツは薄切りにし、調味料を加えてよく混ぜます。

■ひじきと春菊、ニンジンのきんぴら風

【材料　※作りやすい量】　
ひじき（乾燥）　5g
春菊　1/4束
ニンジン　　　　　1/3本
しらたき　　　　　90g
油　　　　　　　　大さじ1
みりん・醤油　　各大さじ1

【HOW TO RECIPE】
1.ひじきは水を加えて戻します。
2.春菊は3cm幅にカット、ニンジンは皮をむいて細切りにします。
3.しらたきはさっと熱湯で茹でて水を切ります。
4.鍋に油を入れて中火に熱し、全ての具材・みりん・醤油を加えてさっと炒め合わせます。

■そら豆のマッシュサラダ

【材料　※作りやすい量】
そら豆　　　　　20粒前後
新玉ねぎ　　　1/8個　

〈調味料〉
醤油　　　　　小さじ1/2
酢　　　　大さじ1
きび砂糖　　小さじ1

【HOW TO RECIPE】
1.そら豆は皮をむいて２分程度塩ゆでし、新玉ねぎは薄切りにします。
2.そら豆はボウルに取り出し、フォークなどでつぶします。
3.新玉ねぎと〈調味料〉を加えて味を整えます。

■みょうがの甘酢漬け

【材料　※作りやすい量】
みょうが　　　　　3本

〈甘酢〉
酢　　　　　　　　大さじ2
アガペシロップ　　大さじ1/2
塩　　　　　　　　小さじ1/4

【HOW TO RECIPE】
1.みょうを熱湯でさっとゆがく。
2.甘酢の調味料を混ぜ合わせ、みょうがを加えて1時間ほど冷蔵庫で冷やす。

■白ごまディップの玄米おむすび

【材料】
玄米おむすび　3個

〈白ごまディップ〉
白ごまペースト　大さじ1
梅酢・醤油　　　各小さじ1/2

【HOW TO RECIPE】
1.白ごまディップの材料をかき混ぜます。
2.おむすびの中央をくぼませて、1をおきます。

スナップエンドウ（飾り野菜）

ローフードマイスター・ＰＲ
都田恵理子

日本の先駆けとなるオーガニックコスメブランドで10年間PRを経験。
多忙による体調不良から食生活を見直し、ローフードを取り入れたことで体質が改善。
酵素栄養学を学ぶRAW FOODマイスター１級を取得。
現在はファッション誌などで、食＆美容の情報を発信。
感度が高い都田さんがつくるギルティフリーで、見ためも美しくおいしいローフードの魅力を体験できるお料理レッスンも開催。洗練されたテーブルコーディネートにも注目。
Instagram：erikomiyakoda