都田恵理子のBEAUTY RAW FOOD KITCHEN

都田恵理子の BEAUTY RAW FOOD KITCHEN #20

人は食べたもので作られている。SENLY世代の多くが、健康的に美しくなりたいと願いながら日々の生活に追われて、なかなか自分の食と向き合えないのも現実。でも、難しく考えずに、食材のパワーを最大限に生かす調理法が世界的にも注目されている「ローフード」です。手軽でありながら、身体にも心にもやさしく満足度も高い。ローフードマイスターとして活躍中の都田恵理子さんが、SENLYのためのスペシャルなローフード・レシピを公開！

What’s RAW FOOD?

酵素栄養学に基づいてなるべく食材の栄養素を壊さずに、効率よく摂る非加熱の調理。（48度以上の加熱処理をしない）野菜中心で、基本的に肉、魚、乳製品を使わないヴィーガンフードの一種。体内の消化がスムーズになり、脂肪を貯めこまずにエネルギーに変えられる働きをする。心身を美しいバランスに整えることができることから、健康に敏感な海外セレブを始め、世界中で注目されている食のスタイル。

vol.20

和のエッセンスを取り入れた
おせちのリメイクで楽しむ“サラダ”と“スムージー”

この時期は寒さが極まり、自然界では蓄える力が高まります。体も冷えやすいため、私たちにとっては、体の土台を整えてエネルギーを養うのにも適しています。早く就寝して元気を蓄え、無理を控えることが体をいたわるポイントです。朝はあたたかい飲み物、夜は入浴でめぐりを整え、心身を休めましょう。定番のビューティ食であるサラダとスムージーも、おせちの和のエッセンスを取り入れるだけで、いつもと違う味わいと雰囲気を楽しめて、新しい発見に出会えるはず！

お正月の明けのカラダをすっきり整える
おせちリメイクのヘルシーレシピ

今回紹介するレシピは、お正月が過ぎておせちが残ってしまったときに思いついた、おせちの後の楽しみです。定番の味をサラダやスムージーにアレンジすることで、健康的に最後までおいしくいただけます。「黒豆と海藻のデトックスサラダ」は、ビタミン、ミネラル、食物繊維などをバランスよく含んでいるので腸内環境を整えます。

【効果について】
植物性たんぱく質が豊富な「黒豆」と水溶性食物繊維が含まれる「生わかめ」は、便秘の解消をサポートします。また、海藻は豆のたんぱく質と組み合わせるとビタミンB群の栄養効果がアップ。日本原産の「栗」やきんとんの「さつまいも」には、体温や力になるミネラルが豊富です。

【注目する成分】
イソフラボン：黒豆や豆乳に含まれ、抗酸化作用があり、体の調子を整える働きが期待される。
ヨウ素：海藻類に多く含まれ、新陳代謝を活発にし、甲状腺ホルモンの材料として重要な役割を担う。
カリウム：さつまいもに含まれ、筋肉の働きをコントロールし、血圧を安定させるのに役立つ。

【黒豆と海藻のデトックスサラダ】

「まめに暮らせるように」との縁起を担ぐ、おせちには欠かせない黒豆煮。
おせちとはまた違ったおいしさが楽しめます。

【材料　作りやすい量　※2人分】
黒豆煮（おせち）　大さじ2　
生わかめ　　　　　大さじ2

〇ドレッシング材料
粒マスタード　　大さじ2
酢　　　　　　　大さじ2
アガペシロップ　小さじ1
塩　　　　　　小さじ1/2

〇具材例
ケール、プチトマト、ブロッコリー（ロマネスコ）、紫玉ねぎ、もち麦

【HOW TO RECIPE】
1.ブロッコリー・もち麦は、お湯に入れ茹で水気をしっかり切る。
2.ドレッシングの材料を合わせる。

3.皿に黒豆、生わかめ、そのほかの具材を入れる。
4.ドレッシングをまわしかける。

【栗きんとんと豆乳のスムージー】

「栗きんとんのスムージー」は、栗とさつまいもペーストの自然な甘さが重なるデザート感覚のドリンクです。金運や豊かな一年を祈っていただく栗きんとん。
そのままでも甘いので、甘味料は入れずヘルシーに仕上げます。

【材料　作りやすい量　※2人分】
栗きんとん　100g
豆乳　　　　200ml

〇トッピング
栗甘露煮（刻んでおく）1個分
ミント

【HOW TO RECIPE】
1. ブレンダー（ミキサー）に、栗きんとんと豆乳を入れる。

2.なめらかになるまで撹拌する。
3.刻んだ栗の甘露煮とミントをトッピングする。

　　　　　　　　　　　

【PROFILE】

ローフードマイスター・ＰＲ
都田恵理子

日本の先駆けとなるオーガニックコスメブランドで10年間PRを経験。多忙による体調不良から食生活を見直し、ローフードを取り入れたことで体質が改善。酵素栄養学を学ぶRAW FOODマイスター１級を取得。現在はファッション誌などで、食＆美容の情報を発信。感度が高い都田さんがつくるギルティフリーで、見ためも美しくおいしいローフードの魅力を体験できるお料理レッスンも開催。洗練されたテーブルコーディネートにも注目。